こんにちは！どらやきみ乃かです。

関東もそろそろ梅雨明けだそうで、いよいよ本格的な夏を前に「うめ餡」がスタートしました。

我が家の無農薬梅を収穫したのは、６月入ったばかりの頃です。

大粒の梅の木と、小粒の梅の木があります。

どちらも可愛いです( ´∀｀ )

どら焼きに使うのは、大粒の方。

コトコトゆっくり弱火で煮まして、

低糖度の蜜にしっかり漬けます。

さらに糖度を上げて漬けて、仕上げます。

これを

割って、種子を取ります。

そして、こちら。

上は種ですが、下は梅酒で漬けていた梅の実のひとかけらです。

この梅酒の梅のひとかけら、種を外した梅にうめます。

形を戻して

どら焼きにのせて

周りの白あんでうすくコーティングしてふたの皮をのせて出来上がりです。

風味の違う２種類の梅をお楽しみください。

夏にさっぱりのどら焼きです。

どうぞよろしくお願いいたします。

今日もお読みくださり、ありがとうございます。

どらやきみ乃か　山岸美保子