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柚子餡どら焼き

¥230 税込

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「和菓子に柚子餡は普通だけど、こんなに美味しい柚子餡は初めて食べた！」とご好評頂いております。
◆素材について
　柚子は柚子の黄色い外皮と果汁だけを使って、苦みを抑えた爽やかな柚子餡。柚子と大手亡豆ときび糖だけのシンプルな餡です。
◆原材料
　柚子、きび糖、小麦粉、卵、大手亡豆、蜂蜜、純米酒／重曹
◆保存方法
　冷暗所で保存し、賞味期限内でも、できる限りお早目にお召上がり下さい
◆賞味期限
　製造日含め７日
◆発送方法
　通常は常温便です。盛夏の時季のみクール便になります。
◆栄養成分（１個分推定値）
熱量161Kcal ﾀﾝﾊﾟｸ質3.3g 脂質1.2g 炭水化物34g
ﾅﾄﾘｳﾑ15mg（食塩相当量0.03g) 食物繊維2g

◆【柚子餡】の生い立ち
　み乃かを開業する前に勤めていた和菓子屋さんで人気だったのは「柚子饅頭」。
柚子の香りが良いと評判で、厨房内で目まぐるしく働く職人にとっても、漂う柚子の香りは癒しでした。
そんなことから柚子餡のどら焼きはぜひ作りたいと思っていました。
古河に移転する前までは、高知の柚子を仕入れていましたが、今はみ乃か菜園の無農薬の柚子玉を使っています。
柚子の黄色い外皮と果汁だけを使って、丁寧に仕込んだ十勝産大手亡の白あんに合わせました。甘さ控えめで、柚子がいっぱいに香ります。
ちなみに柚子餡に使わない柚子皮の白い部分や、豆の皮は堆肥として有効活用しています。