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酒粕こし餡どら焼き

¥230 税込

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新酒の酒粕が入荷しました！
酒粕と生姜の入った珍しい小豆こし餡。イベントの時、お客様が「珍しくて美味しいからまた買いに来た」と１日のうちに戻ってリピしてくださることが不思議に多いどら焼きです。
◆素材について
　十勝小豆の自家製こし餡に、古河の地酒「御慶事」の酒粕と生姜のすりおろしを加えて、風味豊かな珍しいこし餡。
◆原材料
　酒粕、きび糖、小豆、小麦粉、卵、生姜、蜂蜜、純米酒／重曹
◆保存方法
　冷暗所で保存し、賞味期限内でも、できる限りお早目にお召上がり下さい
◆賞味期限
　製造日含め７日
◆発送方法
　通常は常温便です。盛夏の時季のみクール便になります。
◆栄養成分（１個分推定値）
熱量162Kcal ﾀﾝﾊﾟｸ質4g 脂質1.3g 炭水化物32g
ﾅﾄﾘｳﾑ15mg（食塩相当量0.03g) 食物繊維2.0g

◆【酒粕入り小豆こし餡】の生い立ち
　開業当時、東京でキッチンを貸してくださったオーナーさんが日本酒にこだわりのあるお蕎麦屋さんで、
「美味しい酒粕があるから、酒粕のどら焼きを作ってみない？」と声をかけて下さいました。
酒粕と言えば、子供の頃、石油ストーブの上にお鍋をかけて甘酒を作ってもらった昭和な楽しい思い出。
石油ストーブの上ではコトコト小豆も煮ていたことも思い出します。
甘酒しるこみたいな、滋養に富んだどら焼きをイメージに丁寧に作った自家製こし餡と酒粕と生姜を合わせました。
　古河に移転してからは、古河の地酒「御慶事」の酒粕を使っています。
ただ、日本酒の味が違うように酒粕も味が違うので、餡は「御慶事」の酒粕用の配合で作り直しました。
チャンクを残した酒粕の食感が面白いというご感想も頂いています。